Kleines "Ein Mal Eins" des GREEN NET Reises aus Thailand

THAI HOM MALI: DIE «BESTE» REISSORTE DER WELT!
«Hast du schon eine Schale Reis gegessen?»
Mit dieser traditionellen Begrüssung heissen die Menschen in Thailand ihre Gäste willkommen. Diese Redewendung verdeutlicht die zentrale 
Bedeutung des Reises im täglichen Leben der Thailänder.
Der Hom Mali Brown ist ein klebriger Vollreis mit einem lieblich-nussigen Geschmack. Diese Sorte, auch bekannt als «König des Jasmin-Reises,» ist der Stolz Thailands. Beim Vollreis wird nach der Ernte lediglich die äusserste Hülle entfernt, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Hom Mali ist ein naturbelassener Reis, der in seiner ungeschliffenen Form mit dem Silberhäutchen – der Schale des Reiskorns – viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren bewahrt. Erst beim Kochen entfaltet dieser aromatische Reis seinen charakteristischen, lieblichen Geschmack und wird so zu einem echten Genuss.
Der Hom Mali White ist ein lockerer, weisser Jasmin-Reis mit einem blumigen Geschmack. Bei dieser Sorte werden die äusseren Schichten des Reiskorns abgeschält, wodurch viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Sein grosser Vorteil liegt jedoch in der kürzeren Kochzeit. Was bedeutet Hom Mali eigentlich? Der Name «Hom Mali» setzt sich aus zwei thailändischen Wörtern zusammen: «Hom» bedeutet «duftender Geruch» und «Mali» steht für «weisse Blume». Diese Reissorte trägt ihren Namen, weil sie beim Kochen einen köstlichen Duft verströmt und die Reiskörner ein klares, strahlendes Weiss aufweisen, ähnlich einer weissen Blüte.

WOW: Auszeichnungen und Anerkennung
Die Sorte «Thai Hom Mali» stand bereits mehrfach im Mittelpunkt internationaler Wettbewerbe und wurde zweimal mit dem «World's Best Rice Award» ausgezeichnet, zuletzt im Jahr 2021. Diese Auszeichnung betont die absolute Spitzenqualität dieses thailändischen Reises!

Der Hom Nin Black ist ein schwarzer, klebriger Vollreis mit einem intensiven Aroma. Der Name «Hom Nin» bedeutet «schwarz», und früher war schwarzer Reis eine seltene Delikatesse, die in China als «verbotener Reis» bekannt war, weil nur der Kaiser ihn essen durfte. Glücklicherweise sind diese Zeiten vorbei, und unser Partner Green Net baut diese kostbare Rarität nun auch in Thailand an.
Diese spezielle Sorte ist das Ergebnis einer Kreuzung zweier Reissorten, die ihn noch nährstoffreicher macht. Seine beeindruckende schwarze Farbe verdankt er einer natürlichen Pigmentierung. Das volle Korn liefert wichtige Mineralien wie Eisen, Mangan, Zink, Phosphor und Magnesium. Zusätzlich versorgt uns schwarzer Reis mit dem seltenen Vitamin B9, dem hautpflegenden Vitamin E und dem Antioxidans Carotin, das unsere Zellen schützt. Geschmacklich bietet der Hom Nin Black eine aromatische Mischung aus Nuss- und Getreide-Aromen. 
Seine tiefschwarze Farbe sorgt für spannende Farbakzente und passt hervorragend zu pikanten Gerichten, genau wie der rote Vollreis Khao Dang Red.

Der Khao Dang Red ist ein klebriger, roter Vollreis mit einem intensiven Aroma. Der Name «Khao Dang» setzt sich aus den thailändischen Wörtern «Khao» für Reis und «Dang» für rot zusammen. Diese Spezialität von höchster Qualität ist das Ergebnis einer Kreuzung zweier verschiedener Reissorten, um ihn noch nahrhafter zu machen. Seine charakteristische rote Farbe ist genetisch verankert und trägt zur Attraktivität dieses Reises bei. Neben seiner auffälligen Farbgebung besticht der Khao Dang Red durch seinen speziellen, nussigen Geschmack, der für tolle kulinarische Akzente sorgt. Diese besondere Reisvariante ist nicht nur ein visuelles Highlight, sondern auch eine geschmackliche Bereicherung für jede Mahlzeit.

Der Khao Thai Long Grain ist ein lockerer, weisser Langkornreis mit einem feinen und eleganten Aroma. Er zeichnet sich durch seine länglichen Reiskörner aus. Im Gegensatz zu Risottoreis, der eine eher ovale Form hat und beim Kochen viel Stärke abgibt, wodurch das Gericht cremig und sämig wird, überzeugt Langkornreis durch seine lockere Konsistenz und eignet sich besonders gut für festere Speisen.

Reis vor dem Kochen einweichen oder nicht?
Ob Reis vor dem Kochen eingeweicht werden sollte, hängt ganz von der Sorte ab. Ein längeres Einweichen oder zumindest gründliches Waschen, um Reismehl und unerwünschte Stärke zu entfernen, ist bei folgenden Sorten sinnvoll, da dadurch die Kochzeit verkürzt werden kann:
• Hom Mali brauner Vollreis
• Hom Nin schwarzer Vollreis
• Khao Dang roter Vollreis
Bei diesen Sorten hilft das Einweichen, die Garzeit zu reduzieren und den Reis gleichmässiger zu kochen. Im Gegensatz dazu wird beim Risotto-Reis die Stärke als Bindemittel geschätzt, was bei den oben genannten Sorten nicht erwünscht ist.
Der Hom Mali weisser Reis hingegen sollte nur gewaschen und nicht eingeweicht werden. Ein Einweichen würde dazu führen, dass der Reis zu nass wird und verkochen kann.

Bio oder konventionell? Die Wahl ist klar!
Reis gerät oft in die Schlagzeilen, da er besonders stark mit Pestiziden belastet sein kann. Um sicherzustellen, dass du gesunde und nachhaltige Reissorten geniessen kannst, empfehlen wir immer unsere feinen Bio-Reissorten. Bio-Reis wird ohne den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln angebaut, was nicht nur gut für unsere Gesundheit ist, sondern auch die Umwelt schützt.

MAXIMALE WERTSCHÖPFUNG IM URSPRUNG
Bei diesen Produkten geniesst ihr weiterhin eine maximale Wertschöpfung im Ursprung. Der Reis von Green Net wird von der Kooperative nicht nur angebaut, sondern auch vor Ort verarbeitet und abgepackt, was in Supermärkten nie der Fall ist. Diese direkte Verarbeitung vor Ort ermöglicht den Kleinbäuer:innen eine maximale Wertschöpfung und geht über den Standard des reinen Rohstoffexports hinaus, wie er im Handel üblicherweise stattfindet. Durch den fairen Handel erhalten diese Reissorten eine überregionale Bedeutung und leisten einen direkten Beitrag zur Erhaltung der Sortenvielfalt und Biodiversität in der Region. Wichtig zu beachten: Reis sollte generell nicht neben geruchsintensiven Lebensmitteln wie Kaffee, Gewürzen, Tee oder Schokolade gelagert werden, da er deren Geruch annehmen kann.

BASMATI REIS AUS INDIEN
Basmati bedeutet auf Hindu «duftend» und hat bereits ungekocht diesen typischen, charakteristischen Geruch. Der echte Basmatireis ist eine traditionelle Reissorte aus Nordindien, am Fuss des Himalayas. Unser Produzent Nature Bio Foods Ltd ist seit 1993 ein indischer Pionier im Bio-Geschäft. Rund 3'500 Kleinbäuer:innen in verschiedenen lokalen Gruppen werden inspiriert, gefördert und unterstützt. 
Wenn wir heute etwas feines auf unseren Tellern geniessen, sind wir den Kleinbäuer:innen dafür sehr dankbar. Diese einfachen Worte haben eine besondere Bedeutung und entsprechen einer einzigartigen Wahrheit. Wir vergessen oft, über die Quelle oder den Ursprung eines Produktes nachzudenken. Unsere Existenz verdanken wir den Helden dieser Welt, ob in Indien oder hier in der Schweiz: den nachhaltigen, engagierten und sorgfältigen Kleinbäuer:innen.