Früchtebrot

Zutaten für eine Cakeform von 28 cm Länge

120 g Haselnüsse *	120 g Zucker *
60 g Mandeln *	120 g Mehl
100 g Datteln getr.	1 Zitrone Saft
50 g Feigen getr.	Rum (1 Schuss nach Belieben)
100 g Mango getr. *	1 Teelöffel Zimt *
50 g Aprikosen getr.	1 Teelöffel Ingwerpulver *
100 g Rosinen	1 Teelöffel Backpulver
3 Eier	1 Prise Salz

* im claro Weltladen Wohlen erhältlich

1. Vorbereiten

• getrocknete Mangos mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und ca. 30 Min. in warmen Wasser einweichen.
• Mangos danach gut abtropfen und Einweichwasser beiseite stellen.
• Getrocknete Datteln, Aprikosen und Feigen in kleine Stücke schneiden.
• Haselnüsse und Mandeln mischen

2. Zubereiten

• Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren.
• Die Mangos, die restlichen Trockenfrüchte sowie die Mandel-Haselnussmischung beifügen.
• Die restl. Zutaten beigeben und alles gut vermischen.
• Je nach gewünschter Feuchte des Brotes, ein wenig Einweichwasser der Mischung beigegen.

3. Backen

• Teig in eine eingefettete Cakeform geben und im Backofen bei 160°C ca. 50 Min. backen.
• Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.

 

 

 

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