Honig-Schokoladen-Cupcake

Zutaten für 12 Cupcakes

100 g Weissmehl	1 Ei
50 g Vollkornmehl	10 EL Honig, flüssig *
25 g Kakaopulver *	50 g Vollrohrzucker *
2 TL Backpulver	100 g Butter, flüssig
1 Prise Salz	100 ml Milch
50 g Haselnüsse, gehackt *	1 Vanilleschote *
50 g dunkle Schokolade, geh.*	100 g Datteln, zerkleinert

Topping

100 g Butter kalt
100 g weisse Schokolade, geschmolzen, abgekühlt
100 g Frischkäse

zur Dekoration

Trockenfrüchte, Schokosplitter oder bunte Schokolinsen

* im claro Weltladen Wohlen erhältlich

 

1. Vorbereiten

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Teig anrühren

• Mehl, Kakao-,Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben
• Haselnüsse und Schokolade dazumischen.

in einer 2. Schüssel

• Ei verquirlen und mit Honig verrühren, Zucker dazugeben und schaumig rühren.
• Butter, Milch, Vanille unterrühren
• Mehlmischung dazumischen
• Dattelstücke unter die Masse rühren

3. Backen

• Förmchen zu 2/3 füllen. Cupcakes in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C ca. 20 Min. backen.
• 10 Min. im Blech, danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

4. Topping

• Butter und gescholzene Schokolade in einer Schüssel ca. 5 Min. schaumig rühren und Frischkäse darunterheben.
• Topping in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und Cupcakes garnieren.
• Trockenfrüchte, Schokosplitter oder Schokolinsen darüber streuen.

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